开学仍是一个多月，

学生在校吃饭，

家长最眷注吃得安不安全、营不养分，

孩子能不成吃饱、爱不爱吃。

连日来，

江小妹访问重庆两江新区

多所小学、幼儿园，

实地探听学生的“盘中餐”。

“真有免费午餐！”

星期一中午，民意佳园小学迎来了午餐时辰。

土豆肉丝、蚂蚁上树、蒸甜南瓜、酸菜面块汤……两荤一素一汤和米饭以桶装体式分餐送到每个班级。

▲民意佳园小学学生在校吃午餐。王加喜 摄

在一年岁6班，

几名学生自密告奋

争当同学们的“打菜小师父”。

在安分的疏浚下，

学生们拿着自带的餐盒列队打佳肴，

再端回我方的课桌上开吃。

▲民意佳园小学学生在列队打餐。王加喜 摄

“我还要加点米饭和土豆肉丝。”有吃得快的学生“光盘”后再次列队打菜。据悉，学校每周午餐食谱齐会向各人公开，打一次菜不够吃的学生还不错吃完后再来打菜，保证每名学生齐吃饱吃好。

▲民意佳园小学学生在列队打餐。王加喜 摄

江小妹了解到，在这个班级里，有学生午餐免费，还有学生享受了生计费资助，在一定进度上收缩了午餐用度包袱。他们是建档立卡的清寒生，或是有其他艰苦的学生。

在全校1800余名学生中，

像这么的学生有近百名，

这么的比例

在两江新区学校中并不常见。

“学校生源好多是近邻的公租房小区，每学年开学，咱们齐通过班级群、家长会、班队课等体式进行资助战术宣传，确保每又名艰苦学生家庭流露资助战术。”民意佳园小学校长王伟先容，艰苦学生的名单分歧外公布，让统共学生不错在一谈抖擞就餐、健康成长。

“一周能吃到20谈菜品！”

滑蛋虾仁、咖喱鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝……在礼嘉实验小学，一谈谈热腾腾、养分丰盛的午餐让东谈主馋涎欲滴，学生们吃得酷好盎然。

▲礼嘉实验礼智学校学生在校吃午餐。学校供图

在这里，学生们一周不错吃到约20谈不同的菜品，其中两到三次为杂粮饭。

据悉，礼嘉实验小学连合骨子情况，精选季节性食材，制定养分菜谱，这些菜涵盖了蒸、炒、烩、烧、炖等多种烹饪形貌。

搁置当今，该校共收录学生育分午餐菜谱200余谈，每谈菜齐经过严格筛选与全心制作，让学生从“吃得饱”变“吃得好”。

▲礼嘉实验小学学生在校吃午餐。学校供图

相通，湖畔幼儿园保健大夫科学制定了丰富养分的幼儿食谱，包括早点、午餐、午点“一餐两点”，让幼儿们“吃得好”。

接近饭点，在湖畔幼儿园食堂后厨，正在加工菜品的厨师正在仔细地滤出豆腐鱼汤里的鱼刺。

江小妹提防到，

后厨墙上的逐日食谱旁

还张贴着一张幼儿过敏食物的表格，

上头详备记载了

每名幼儿的姓名和过敏的食物。

“其实每个班级安分也有一份幼儿食物过敏表，咱们食堂后厨也张贴一份，今日菜品里若是有幼儿过敏的食物，咱们也会多请示一下保育安分。”湖畔幼儿园厨师刘山说。

“校长作念起饭搭子！”

当学生们在教室里就餐时，星光学校校长瞿拥军也来到学校餐厅就餐，同期检查厨房的环境卫生、操作经过、菜品性量等。校长与学生同吃一锅饭、一锅菜是该校执行的校长陪餐制，这亦然保证学生“舌尖上的安全”的举措之一。

▲星光学校校长和学生共同就餐。学校供图

“你们认为学校的菜好不可口？心爱学校吗？”星期三中午是嘉原小学每周一次的“校长约餐”时辰，校长傅茁壮和学生坐在一谈用餐。

▲嘉原小学校长和学生共同就餐。王加喜 摄

“你是一年岁的吧？刚刚从幼儿园升上来一个月，还稳妥学校吗？”“校长，我心爱小学，和幼儿园有好多不一样，有不同的学科，有险峻铃，规章也更严。”今日，学生和校长傅茁壮一谈打菜用餐，各人边吃边聊食堂饭菜和学校生计。

傅茁壮在作陪学生共同用餐的过程中，不仅要客不雅评价饭菜，还要实时贬责陪餐过程中学生反应的餐食质料、卫生、餐饮浪费等问题。

▲礼嘉实验小学家长陪餐。学校供图

江小妹了解到，学校还会邀请家长到校陪餐，与孩子共同吃午饭，体验饭菜质料。

“一份学生餐多个探头和家长眼睛”

两江新区共有10万名学生，巨额食材采购是学校食堂安全的起源。两江新区要肄业校食堂巨额食材采购全部公开招标，考验、学生餐食均采用同质、同价、同开端的优质食材。

早上7点，湖畔幼儿园的厨房管事主谈主员就已到岗。专员对送来的食材进行检查，并拍照记载，同步传送给幼儿园的分担食物安全的副园长和食物安全总监即幼儿园园长。这是从起源对食材的把关。

▲湖畔幼儿园厨师在加工菜品。王加喜 摄

随后，幼儿园保健大夫对到岗的厨师、厨工进行健康检查，包括体温是否普通、手部有无破伤等。这是对东谈主员的把关。

除了起源食材和东谈主员，还有后厨环境卫生、法式斥地、菜品经过的把关。

“咱们的操作规章要求得很细，比如垃圾桶要加盖，杂物不得逾越垃圾桶三分之二，绞肉机用收场要立即清洗，何况要把零件拆下来消毒。”认真肉类加工间卫生的厨工陈珊珊说，“这么的圭臬很明确，咱们也不错比对着平直照作念。”

在幼儿园食堂不休中，江小妹还发现诸多小细节。比如保留正食用的大米包装袋，以便出现食物安全问题时进行溯源；操作间防鼠、防蟑螂的挡板粗放不仅仅数字要求，还不错拿着圭臬卡片进行对比检查；菜切好后用保鲜膜封好送到厨房，厨房炒制好后分装到桶也用桶盖加盖好，菜品全程保握封锁；厨师厨工全程戴着口罩并严格遮住口鼻等等。

骨子上，在幼儿园后厨

还有一只只录像头在“督工”，

录像头的另一头，

也可通过手机APP实时看到厨房情况。

▲湖畔幼儿园厨师在加工菜品。王加喜 摄

“每个东谈主对干净卫生的圭臬能够会有不同，我就给厨房职工示范若何清洗洗肉池会更干净，包括滤网、下水管谈口也要干净，即是思让他们知谈，我当作一个孩子的姆妈能作念到这么，他们当作专科的东谈主员应该能作念到比我更好。”骨子上，在湖畔幼儿园园长郑倩的示范以外，还有更多对厨房管事主谈主员的专科培训。每名厨师齐有一册簿子，上头记载了我方的学习重心。

安全卫生不仅在后厨，午餐从后厨到幼儿口中，也有一系列范例要求。

“菜炒好后，我要先进行尝菜，还需要保留一定重量菜品进行48小时留样。”分担食物安全的副园长说，幼儿园举座教职职工齐和幼儿们同锅吃饭，当班安分会和幼儿同吃陪餐，幼儿园行政东谈主员也会轮替当场取舍班级陪餐，“有技能厨师也会走进班里问孩子们喜不心爱吃，若是有孩子回报不太心爱吃的，厨师心里会不舒畅，下次思见地作念得更可口。”

▲湖畔幼儿园幼儿在列队取餐。王加喜 摄

和湖畔幼儿园的食堂不休一样，星湖学校制定了“天天处理、天天整合、天天清扫、天天检查、天天范例、天天纠正”的“6T”不休要求，对食堂的卫生保洁、法式斥地崇尚、物品整理摆放等进行雅致管事阔别。

▲星湖学校厨房操作间。学校供图

同期实施区角不休制，让食堂每个边缘齐有专东谈主认真，每名食堂从业东谈主员认真1至2个具体点位，食物安全员为监督员，落实食堂食物安全管事。

“每学期咱们还会不定时邀请家长代表进食堂监督、体验以及骨子用餐并建议意见。”星湖学校校长张先彬说。

两江新区讲明局

对于中小学校食堂管事致家长的一封信

尊敬的家长一又友：

您好！感谢您对两江新区讲明管事的眷注和辅助！一直以来，学生在校就餐情况如何，是否吃得安全、吃得健康、吃得养分，永远是家长、社会最眷注的民生大事。为保险学生在校用餐的食物安全与养分健康，充分弘扬好家长、社会和学校膳食委员会的监督作用，现作如下温馨请示，接待各人对学校食堂管事进行监督，建议意见建议。

一、学校应设立由学生代表、家长代表、考验代表等构成的膳食委员会，对学校食堂联系事项进行监督。

二、学校食堂应自主谋划，不得外包，坚握公益性原则，不以渔利为方针。

三、学生餐应作念到品种万般、养分平衡，主菜隔天不重样，搭配簇新蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。少用煎、炸等烹饪形貌。

四、学校应建有陪餐轨制，每餐均应有学校联系认真东谈主与学生共同用餐。有条款的学校应建设家长陪餐轨制，对陪餐家长的意见建议实时进行揣度反馈。

五、教职工应与学生同菜同价，教职工应缴够缴足餐费，不得侵占学生利益，不得单独开设教职工食堂或“小灶”。

六、学校食堂应依期（每学期至少一次）将食堂收入和用度情况向学校师生和家长公示。食堂尽量作念到进出平衡，如进出相抵后确多余额，应结转下期接续按原用途使用。食堂的结转资金不得用于非食堂谋划服务方面的开销。

七、学校食堂依骨子公开食物原料、食物添加剂和食物联系居品的采购品种、规格、供货者的称呼和谋划禀赋等。不得违法提供保健食物、含乳饮料和火腿肠等深加工食物。主要肉食物不得使用冻货。

八、投寄制学校确需诞生食物小卖部、超市的，原则上只售卖皎洁水、矿泉水、预包装面包、牛奶等非碳酸、非膨化食物。幸免售卖高盐、高糖及高脂食物。不得提供“三无食物”、逾越保质期限食物、耽溺变质食物。